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Vaca Atolada é uma iguaria tradicional da culinária paraguaia e é originária do Paraguai.
É uma sopa feita com carne bovina, batatas, milho, ervilhas, arroz e temperos.
O nome "Vaca Atolada" provavelmente se refere ao fato de que a sopa é tão densa
e rica que a carne parece "afogada" em um "atol" de ingredientes.
A Vaca Atolada é uma refeição completa e nutritiva, e é comumente servida
durante o inverno para aquecer e nutrir o corpo.
É uma iguaria popular na América Latina, especialmente no Paraguai
e em algumas regiões do Brasil, como Mato Grosso do Sul.
Além de ser uma refeição saborosa, a Vaca Atolada é também uma parte importante
da herança culinária e cultural da região, e é amplamente
apreciada pelos seus ingredientes frescos e saborosos.