O Arroz Carreteiro é uma receita tradicional do sul de Mato Grosso,
especificamente da região do Pantanal.
A origem da receita é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na época em que os tropeiros
(comerciantes de gado em comitivas de bois) percorriam longas distâncias pelo Pantanal
e precisavam de comida fácil e saborosa que pudesse ser transportada e preparada rapidamente,
de forma facil, com ingredientes que não dependiam de refrigeração.
O arroz carreteiro é feito com arroz, carne seca, paio (linguiça), cebola, tomate,
alho, temperos e ervas, geralmente cozido em uma panela grande de ferro
ou barro sobre um fogão improvisado ao ar livre, com chapa de ferro apoiado em pedras.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1 - Escaldar a carne de sol (ou a carne seca) para tirar o excesso de sal.
2 - Colocar a carne para fritar numa panela com óleo, pingando o suco de laranja e mexendo sempre.
3 - Conforme a carne for dourando, vá acrescentando, aos poucos, o alho. E siga pingando água.
4 - Quando a carne estiver bem douradinha, acrescentar o restante do alho, a cebola e o arroz cru. Mexer bem.
5 - Cobrir com água e corrigir o sal.
6 - Deixar ferver até que o arroz esteja cozido e a panela esteja seca.
7 - Numa frigeira separada, frite os ovos à gosto.
8 - Decore com o ovos fritos inteiros sobre o arroz, acrescente um bocado de cheiro-verde picado.
9 - Sirva imediatamente.